Πηχτόγαλο Χανίων, Φορμαέλα Αράχωβας, Ξήγαλο Σητείας, Κατίκι Δομοκού(φωτο) και άλλες 21 περιοχές της Ελλάδας έχουν κατοχυρώσει τα τυριά τους ως Π.Ο.Π. Τα Τρίκαλα με την τεράστια τυροκομική παράδοση ( φέτα, μπάτζιος και κασέρι) απουσιάζουν παντελώς. Η αποτελεσματικότητα των πολιτικών, αυτοδιοικητικών αρχόντων και του τοπικού επιμελητηρίου είναι καταφανής.
Κώστας Κουτσονάσιος