Στο Αγιο Ορος δεξιά απο τη Μονή Ξενοφώντος μεχρι το Ρώσικο εκτείνεται ενας αρχαίος ελαιώνας 800 ετών, περίπου στα 500 στρέμματα. Ελίες που δεν γνωρίζαμε τίποτα για αυτές. Παρατημένες 8 αιώνες. Εδω και μισο χρονο ξεκίνησε μια συνεργασία του εργαστηρίου μου η οποία είχε ως αποτέλεσμα την υπογραφή σήμερα συμβολαίου για 4 χρόνια , και την συμφωνία πώλησης του ελαιολάδου σε αλυσίδα food market στη Ν. Υόρκη, 40 $ το κιλο. Το αποτέλεσμα είναι για μας μια θέση εργασίας για 4 χρόνια σε μια νεα κοπέλλα που κανοντας το διδακτορικο της στη μελέτη αυτού του μοναδικου στον κόσμο ελαιολάδου ( η ποικιλία ελιάς ήταν αγνωστη μεχρι στιγμής) , αμοιβόμενη με μια καλη αμοιβη καθε μηνα περίπου 600 ευρω, για 4 χρόνια.
Στη φωτο, ενα ελαιόδενδρο ηλικίας περίπου 700 ετών, στη Μονή Ξενοφώντος.
Δημ. Κουρέτας
